Uvaggio: 60 % Falanghina – 40 % Aglianico
Zona di produzione: i vigneti di Aglianico sono a Montemarano, quelli di Falanghina a Mirabella Eclano, due zone molto diverse
Caratteristiche del terreno: argilloso-calcareo
Altitudine: 550 m s.l.m.
Sistema di allevamento: a spalliera
Epoca di vendemmia: settembre
Produzione per ettaro: 70 quintali per ettaro
Vinificazione: le uve, una volta pigiate sono sottoposte a una pressatura soffice. Per il mosto fiore, dopo una decantazione statica, viene avviata la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16/18 °C. Al termine della fermentazione, il vino base affina per 8 mesi su fecce fini in acciaio inox e successivamente viene spumantizzato con metodo Charmat lungo. Terminata la fase di presa di spuma, lo spumante affina in autoclave per altri 6 mesi, sempre su fecce fini.
Grado alcolico: 12,5 %vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Note di degustazione: rosa cerasuolo. Un fine e persistente perlage supporta le delicate note di agrumi e piccoli frutti rossi. Al palato è elegante e armonico, ricco di sapidità e freschezza.
Abbinamenti: perfetto per accompagnare aperitivi e piatti a base di pesce e crostacei.
