Aminea Winery racconta le differenze tra Vino nuovo e Vino Novello attraverso la degustazione di Beaujolais Nouveau francese e “vino nuovo” irpino.

Visita guidata nel castagneto con focus sul ciclo vitale della pianta di castagno, sui segreti della raccolta e sui mille modi di preparare le castagne

Molto spesso si confonde il “vino nuovo”, ossia il vino appena fatto, figlio dell’ultima vendemmia, con il ”vino novello”, che è ben altra cosa. Infatti, quest’ultimo è il risultato di una particolare tecnica di vinificazione, la macerazione carbonica, il procedimento per ottenere il vino Novello che risale agli anni ’30 ed è utilizzato soprattutto in Francia, nella regione del Beaujolais, a partire dal vitigno Gamay per ottenere il notissimo “Beaujolais nouveau“. Due tipologie di vino totalmente diverse, che spesso vengono confuse, probabilmente per l’assonanza del nome.

In occasione di Cantine Aperte a San Martino, il 12 e il 13 novembre Aminea Winery fuga ogni dubbio attraverso un’avvincente degustazione che mette a confronto, appunto, il “vino nuovo” a base di Aglianico e il vino francese Beaujolais nouveau“, celebrando allo stesso tempo anche il classico abbinamento di entrambi i vini con le castagne.

In questo caso, la castagna di Montella IGP, prodotto tipico irpino. Infatti, dopo l’arrivo in cantina alle ore 11,00 con coffee break, si proseguirà con trekking dolce nel castagneto per un focus sul ciclo della vita della pianta di castagno, sui segreti della raccolta e sui mille modi di preparare i frutti.

Alle ore 12,00 si continuerà con la visita guidata in cantina per la degustazione del vino nuovo a confronto con il vino francese Beaujolais, accompagnati da caciocavallo impiccato su fetta di pane caldo e spiedini di mortadella; poi, pranzo in terrazza per gustare la “maccaronara”, pasta fresca tipica di Castelvetere sul Calore, fatta a mano al momento, e vino aglianico Monsignore, con la possibilità di partecipare al cooking show.

Ovviamente, il momento clou dell’appuntamento sarà il confronto tra il vino nuovo a base di Aglianico, prodotto dell’ultima vendemmia, con il vino novello francese. L’enologa di Aminea Winery racconterà ai propri ospiti della zona di produzione “Beaujolais” e di tutte le caratteristiche del disciplinare consentito in Italia per la produzione di Vino Novello Dop, con particolare riferimento alle differenze che intercorrono tra i due vini solitamente confusi.

Da una parte il vino nuovo, con caratteri di “giovinezza” accentuati, molto profumato, per il quale serviranno altri processi di vinificazione per cui è un prodotto non ancora “finito” e, dall’altra, il vino Novello, il celebre AOC Beaujolais, che deve le sue caratteristiche gustative ad una particolare condizione, la fermentazione alcolica intracellulare. Questa si verifica in assenza di ossigeno, perchè l’uva non viene pigiata subito, ma sottoposta a macerazione per almeno dieci giorni, a una temperatura intorno ai 30°C. È in questa fase che l’alcol estrae dalla buccia il colore e le principali sostanze aromatiche, mentre il tannino è in quantità limitata. Solo nella fase finale l’uva viene pigiata e il residuo zuccherino trasformato in alcol con un metodo di vinificazione tradizionale. Per questo, il vino Novello ha una gradazione alcolica non molto alta. Si presenta di color rosso rubino con riflessi violacei, con note di viola e frutti rossi come fragola, lampone e ciliegia. Il gusto è morbido, fresco e fragrante.

Per info:
tel. 0827 65642 – whatsApp: 351 6723592 / 324 0963938 – email: info@amineawinery.it
c/da Santa Lucia SS400, Castelvetere sul Calore (AV) – Italia
Fb @Aminea_Winery Ig @Aminea_Winery

Il 10 agosto da Aminea Winery tutti gli amanti del vino e del buon cibo sono chiamati a partecipare a Calici di Stelle, un evento itinerante in tutta Italia che fa tappa nelle migliori cantine del nostro paese per degustare vini e prodotti tipici.

Cantine Aminea non poteva mancare all’evento che inizierà alle 19.30 sulla terrazza che affaccia sulla tenuta per un suggestivo aperitivo al tramonto con tanto di sax, dove si assaggeranno sfiziosi finger food di seppie e patate, parmigiana liquida e frittelle al lime, accompagnate splendidamente dalla falanghina frizzante Donna France.

Dopo poco si avrà occasione di fare una breve visita guidata nelle cantine, dove i più curiosi potranno vedere con i loro occhi i metodi di conservazione dei vini e piccole curiosità sulla produzione. Intorno alle 20.30 cena sotto le stelle con la partecipazione di un maestro pizzaiolo napoletano, che presenterà un tris di montanare con pomodoro e basilico, l’amatissima “cicoli e ricotta”, ed una particolare variante con genovese di cipolle.

Varie le pizze che si possono richiedere, oltre alle classiche margherita e marinara, tutte con prodotti di qualità tipici del territorio come provola di bufala, alici di Cetara, stracciata di bufala e pomodorini di Sorrento. Qualità e territorio, un mix sempre vincente, accompagnato da due fiori all’occhiello di cantine Aminea, il Fiano d’Avellino DOCG 2021 e la Falanghina DOC 2021, molto amate dai winelover. 

Per finire, un particolare tiramisù con note di anice stellato, servito con lo spumante Donna Laura, un fresco rosé per finire al meglio la cena.

Tutti gli ospiti potranno inoltre partecipare ad una gara di riconoscimento degli aromi all’interno di alcuni vini, dove oltre a mettere alla prova le loro capacità potranno vincere dei premi: al primo posto una cassetta in legno con Irpinia Aglianico DOC e kit da sommelier, al secondo e terzo classificato invece una bottiglia di Fiano di Avellino DOCG 2021. Inoltre, con AstroCampania è possibile osservare le stelle cadenti e gli astri visibili con il telescopio.

Un’intera serata all’insegna del buon vino e ottimo cibo, passeggiando sotto le stelle e respirando tutti i profumi che questa terra regala.

Per info:
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Il 28 e 29 maggio a Castelvetere sul Calore una full immersion tra natura, buon vino e piatti tipici.

Trekking tra i vigneti autoctoni irpini, degustazioni, pietanze tipiche abbinate ai vini di produzione aziendale, serviti in terrazza al riverbero di una vista mozzafiato. Questo è il programma di “Cantine Aperte da Aminea Winery”, che prenderà forma a il 28 e 29 maggio a Castelvetere sul Calore, uno dei borghi più belli dell’Irpinia, rinomato soprattutto per l’ottimo Taurasi Docg.

L’evento è patrocinato dal Movimento Turismo del Vino, un’associazione che accoglie le cantine più prestigiose d’Italia e promuove l’enoturismo in tutte le sue forme. Cantine Aperte è l’appuntamento più importante e più amato dai winelover.
L’avventura inizia alle ore 11.00 con l’arrivo in cantina per poi dare il via al trekking immersi nel verde dei vigneti irpini che producono le uve tanto apprezzate dagli amanti del vino. Alle 12,00 i visitatori entreranno nella cantina per degustare il Fiano 2020, estratto direttamente dalla barrique, sprigionando quindi tutto il suo profumo.

Alle 12.30 il momento più atteso: lo Chic Nic in terrazza, un elegante pic nic dove si potranno degustare i vini abbinati ai migliori piatti tipici del territorio, tutto questo con vista sui vigneti e circondati dalla natura.

Il menù è composto da salumi e formaggi per antipasto, che saranno seguiti da fagioli quarantini, un prodotto tipico che nasce solo in Irpinia e che si fregia del presidio Slow Food, un’associazione che tutela e valorizza le piccole eccellenze gastronomiche. Dalla tradizione antica dei fornai irpini arriva l’ucciolo una focaccia che accompagna le verdure di stagione. Tra le bontà da gustare: i pomodori secchi e le melanzane, per poi concludere con dessert. 

In degustazione lo spumante Donna Laura un vivace rosé e il vino di punta di Aminea Winery, il Monsignore, aglianico strutturato scelto per esaltare al meglio le pietanze dello Chic Nic.

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L’azienda irpina lancia gli “chic nic” in terrazza, una nuova interpretazione del classico pic nic  e i percorsi di trekking tra i vigneti.

Il 24 aprile si darà il via all’evento ideato da Aminea Winery   per celebrare la primavera. Ogni domenica sarà possibile, prenotandosi almeno tre giorni prima, partecipare ad un “chic nic” in terrazza, nel verde dell’Irpinia.

Start ore 11.00 con l’arrivo in cantina e l’accoglienza degli ospiti. A seguire, il trekking tra i vigneti dell’areale, in cui si potrà respirare appieno il profumo di questa terra generosa. Si prosegue con il tour in cantina dove gli ospiti saranno equipaggiati con una tasca portabicchiere per passare finalmente alla degustazione del futuro Fiano di Avellino 2020, che prelevato direttamente dalla botte sprigionerà tutti i suoi sentori fruttati e floreali.

Alle 12.30 si darà inizio alle danze con lo “chic nic”, un pic nic di qualità sulla terrazza con una splendida vista dell’azienda, con degustazione dei vini di Aminea Winery abbinati a piatti tipici della tradizione irpina. Una vera occasione per godere a pieno dei sapori e i profumi che l’Irpinia è in grado di offrire, incontrando i gusti di grandi e piccoli: grissini di pane e focaccia accompagnate a un fresco spumante Donna Laura, formaggi tipici come il caciocavallo irpino con pane casareccio, pecorino e confetture biologiche, abbinati all’ Aglianico “Monsignore”. La novità: “L’ ucciolo”, un panino realizzato con l’impasto della pizza, farcito con salumi o verdure di stagione un cult della tradizione irpina.

Su richiesta è possibile fare il pic nic in vigna. A ogni coppia sarà consegnata una tovaglia, un cestino con il pranzo e una bottiglia di vino.  

Un’ occasione unica per immergersi nel verde che caratterizza l’Irpinia, i sapori di questa terra e i suoi profumi, in un tour che farà gola a molti.

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L’evento è di quelli da segnare sul calendario. Non capita di certo tutti giorni, poter vivere da protagonista, nel cuore dell’Irpinia, l’esperienza della Vendemmia, così come avveniva un tempo. Per chi non volesse perdersi quest’esperienza unica, da “assaporare” da soli, con la famiglia o con gli amici, l’appuntamento da non perdere è a Montemarano (Avellino) per domenica 24 ottobre, da Aminea Winery, azienda vinicola portata avanti da due giovani ed appassionate sorelle, Immacolata e Antonia Tortora, quarta generazione di una famiglia che produce vino dal 1890.

È tutto pronto per la prima “Festa della Vendemmia” di Aminea Winery, evento patrocinato dal Movimento Turismo del Vino che ogni chiama a partecipare i wine lover a “Cantine Aperte in Vendemmia”.  Il via alle 10, con l’accoglienza degli ospiti e un piacevole welcome coffee, cui seguirà la presentazione della Cantina e la vestizione da contadino dei partecipanti, all’insegna di grembiule, bandana, guanti e forbici.

Si partirà poi per i vigneti, dove poter assistere o partecipare attivamente alla Vendemmia, accompagnata dalla descrizione dell’intero ciclo produttivo della vite, a cura dell’enologa, Immacolata Tortora.  

Verso le 11.30, rientro in cantina per la tanto attesa pigiatura dell’uva coi piedi in tini di legno, attività amatissima anche dai bambini, scandita per l’occasione dal ritmo travolgente della tarantella Montemaranese.

A seguire (ore 12.30), visita guidata della cantina con racconto del processo di vinificazione abbinata alla degustazione del mosto in fermentazione.

Gran finale, a partire dalle 13.30, a La Taverna di Santa Lucia di Castelvetere sul Calore, dove prenderà forma e sapore un pranzo genuino a base di prodotti tipici della zona, accompagnato da un’inebriante degustazione guidata dall’enologa Immacolata Tortora, all’insegna di Fiano d’Avellino Docg 2020, Irpinia Rosato 2020, Irpinia Aglianico 2019. Il costo dell’esperienza è di 55 euro a persona, pranzo incluso.

La tradizione culinaria pasquale apre le danze il giovedì santo con un piatto che richiama il mare.  La gustosa Zuppa di cozze storicamente impreziosita con i maruzzielli e  croccanti freselle che man mano si ammorbidiscono con il sugo dei frutti di mare, condito con un olio al peperoncino che stuzzica il palato boccone dopo  boccone. L’essenza popolare del piatto incontra l’eleganza di un principe bianco, il Fiano. La finezza degli aromi che spaziano dal floreale bianco alla frutta a polpa gialla, assaggio fresco e morbido.

Un piatto unico che onora la pratica usuale della tradizione del magro che precede la Pasqua è lo Scammaro: frittata di spaghetti conditi con capperi, olive nere e acciughe, soddisfacente alla vista, stuzzicante nell’aroma e coinvolgente nell’assaggio che sposa tendenza dolce e sapidità. Un abbinamento piacevole prevede un calice di Falanghina, di media struttura, con linea aromatica fresca e floreale che precede un gusto fresco ed abbastanza morbido.

L’Aglianico è il vitigno simbolo dei calici campani, rosso rubino profondo da cui emergono aromi di frutti rossi e spezie delicate, sorso vigoroso e tannico, fruttato e persistente, accompagna l’apertura delle danze del pranzo di resurrezione, la cosiddetta Fellata, composta da salumi e formaggi tagliati a fette, anche spesse che mettono fine ai giorni di magro che precedono la Pasqua, Capocollo, soppressata, tocchi di provolone piccante e dolce, uova sode e a chiudere la compatta ricotta salata.  Gustoso, capace di mettere tutti d’accordo, il tortano ed il casatiello, sono torte rustiche ripiene di salumi e formaggio a tocchetti. Tagliato a fette accompagna anche il pasto anche del lunedì in Albis nelle tradizionali gite fuori porta, da magiare assaporando la progressione di sensazioni sapide e speziate. Una scatola elegante e raffinata per chi ama il vino e vuole degustarlo in maniera professionale, con tanto di Luxury Box da Sommelier, ricca di strumenti utili per rendere magico e professionale il rito di un buon bicchiere di vino: l’anello antigoccia, il tappo in acciaio inox, l’apribottiglie e il versatore.

Il Greco di Tufo è protagonista tra i bianchi italiani grazie ad un’importante personalità esibita attraverso aromi che sconfinano nel fruttato di mela, screziature minerali, erbe aromatiche e nocciola, riesce ad incontrare il piatto classico della Minestra Maritata, dal sapore profondo che prevede una preparazione complessa e lunga, dall’aroma persistente ed intenso, con la componente liquida in cui carne ed erbe si incontrano ed amalgamano.

La mamma è sempre la mamma, recita l’adagio, ma anche il papà resta un punto di riferimento importante nella vita di ognuno di noi, a maggior ragione nel mese di marzo in cui ricorre la sua festa a San Giuseppe, il papà per eccellenza.

Per questa ricorrenza allora non c’è niente di meglio, come idea regalo, di un vino solido, strutturato, anche elegante, vestito con tanto di papillon colorato e bigliettino personalizzabile nell’apposita box: il vino Monsignore – Irpinia Aglianico DOC, un vino corposo, persistente, con tannini ben presenti, dal colore rosso rubino intenso, con inconfondibili sentori di frutti rossi e viola mammola, accompagnati da note balsamiche e speziate che renderanno la festa del papà un giorno davvero speciale e indimenticabile.

Una scatola elegante e raffinata per chi ama il vino e vuole degustarlo in maniera professionale, con tanto di Luxury Box da Sommelier, ricca di strumenti utili per rendere magico e professionale il rito di un buon bicchiere di vino: l’anello antigoccia, il tappo in acciaio inox, l’apribottiglie e il versatore.

Per la festa del papà Aminea, punta tutto sul binomio indissolubile dell’eleganza maschile – cifra dello stile italiano, e da sempre riconosciuta in tutto il mondo -, e del vino con tanto di farfallino annodato, altra eccellenza del nostro Made in Italy, soprattutto poi se si tratta di cantine irpine.

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Non c’è un momento giusto per amare, e tantomeno un giorno perfetto per dimostrare alla persona che ci fa battere il cuore quanto l’amiamo. Ogni giorno è quello giusto per dedicare un piccolo pensiero a chi si vuole bene, ma si sa a San Valentino ricevere un regalo originale dal proprio partner acquista maggior valenza. Da questa riflessione nasce la nostra idea:  la scatola in legno personalizzata Valentine Wine box.

Un’elegante scatola in legnodove è possibile far incidere all’esterno e far serigrafare sui calici in vetro i nomi della coppia. E se questo non è abbastanza, i più romantici potranno stampare sulla scatola in legno una frase dedicata.

Puoi scegliere il vino che più preferisci tra: Monsignore Irpinia Aglianico DOC, Sarracino Fiano di Avellino DOCG, Greco di Tufo DOCG, Tre Rupi Irpinia Falanghina DOC.

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È possibile ordinare la Valentine Wine Box fino al 12 febbraio (in Campania escluso isole).
Per Spedizioni extraregionali fino all’8 febbraio.

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